Что такое мака и женьшень?

Что такое мака

Мака, ботаническое название Lepidium meyenii, относится к семейству капустных (Brassicaceae), как редис, горчица и капуста. Её выращивают на плато перуанских Анд примерно на высоте от 3 800 до 4 500 метров, где ночные заморозки сочетаются с интенсивным солнечным светом. В пищу употребляют утолщённый подземный орган; в ботанике его называют гипокотилем, и развивается он на границе корня и стебля.

По традиционной технологии собранные органы сушат на солнце на открытом воздухе, затем измельчают в муку. В перуанской кухне эту муку добавляют в супы, каши и горячие напитки. По цвету кожицы маку называют жёлтой, красной или чёрной; это цветовые варианты одного вида, а не отдельные виды.

Высота влияет и на агротехнику. От посева до сбора обычно проходит от семи до девяти месяцев, после чего почве дают длительный отдых. Высушенный орган сохраняется годами при условии сухого хранения; именно эта лёжкость позволяла в традиционном хозяйстве доставлять урожай с высокогорных плато на рынок.

Маку иногда называют перуанским женьшенем. Это лишь коммерческое сравнение: мака и женьшень не связаны ботанически, относятся к разным семействам и различаются по составу.

Что такое женьшень

Под женьшенем обычно понимают Panax ginseng, то есть корейский, или азиатский, женьшень. Это медленно растущий многолетник семейства Araliaceae; его корень обычно достигает пригодной для сбора зрелости через четыре–шесть лет. Корень узнаваем по разветвлённой форме, напоминающей человеческую фигуру, что укрепило место растения в восточноазиатской культуре. Название рода Panax происходит от греческих слов «всё» и «средство»; это историческое название отражает статус растения в традиционных текстах.

Здесь тоже часто возникает путаница в названиях. Panax quinquefolius — американский женьшень, отдельный вид. Eleutherococcus senticosus, продаваемый как сибирский женьшень, даже не относится к роду Panax и не является настоящим женьшенем. Поэтому важно искать латинское название на этикетке.

Обработка после сбора напрямую определяет название продукта. Промытый и сразу высушенный корень называется белым женьшенем; корень, который перед сушкой пропарили, — красным женьшенем. Нагрев при пропаривании химически изменяет часть соединений корня, поэтому профили состава различаются, хотя растение одно и то же.

Выращивание женьшеня тоже требует времени. Для прорастания семенам нужен холодный период покоя, сеянцам — полутень, а одно поле нельзя засаживать в последовательных циклах. Эти условия объясняют и стоимость культуры, и классификацию корней по возрасту; в торговле возраст корня часто указывают отдельно.

Маркерные соединения

Наиболее обсуждаемая группа веществ маки — макамиды. Это бензиламидные производные жирных кислот; они относятся к соединениям, пока описанным только в этом растении, поэтому используются как маркеры при стандартизации. Кроме них растение содержит ненасыщенные жирные кислоты — макаены, характерные для капустных глюкозинолаты (особенно глюкотропеолин), растительные стеролы, алкалоиды и крахмал.

Маркерные соединения женьшеня — гинзенозиды. Это тритерпеновые сапонины с даммарановым скелетом, обозначаемые сочетаниями букв и цифр, например Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re и Rg1. Корень также содержит полисахариды, полиацетилены, пептиды и летучие соединения. На этикетке стандартизированных экстрактов обычно указывают общий процент гинзенозидов; этот показатель наиболее конкретен для сравнения разных продуктов.

Темы научных исследований

Оба растения широко представлены в научной литературе. Работы о маке в основном посвящены общему самочувствию, ощущению энергии в течение дня, настроению и физической выносливости. В исследованиях женьшеня рассматриваются субъективная утомляемость, умственная работоспособность, адаптация к стрессу и иммунные показатели.

При чтении этой литературы нужно учитывать три обстоятельства. Во-первых, используемые препараты сильно различаются: сухой порошок, желатинизированный порошок и стандартизированный экстракт содержат разные количества разных соединений. Во-вторых, дозы и продолжительность применения неодинаковы. В-третьих, в большинстве исследований число участников ограничено. Поэтому результаты пока не складываются в единую картину, и исследования продолжаются.

Слово адаптоген, часто встречающееся на этикетках и в рекламе, также относится к этой теме. Это историческая классификация, появившаяся в ботанической исследовательской литературе в середине двадцатого века; отдельной определённой категории в действующем регулировании у неё нет. Наличие слова на этикетке не означает, что продукт получил какое-либо отдельное разрешение.

Использование в пище и добавках

На родине мака — пищевой продукт: её измельчённый подземный орган веками входил в повседневный рацион. На международном рынке она встречается главным образом в виде сухого порошка, желатинизированного порошка, капсул и стандартизированного экстракта. Желатинизированная мака — порошок, крахмал которого обработан теплом и давлением; название связано с полученной текстурой, и продукт не содержит желатина или компонентов животного происхождения.

Женьшень традиционно нарезают и заваривают либо варят в супе. Коммерческие продукты обычно представлены сухим корнем, порошком, капсулами и жидким экстрактом. В Турции оба растения преимущественно предлагаются как пищевые добавки с указанием названия и количества ингредиента на этикетке; там можно узнать форму и количество в конкретном продукте. Маку и женьшень широко применяют в мире для поддержки общего здоровья и повседневной жизненной энергии; исследования в этой области продолжаются.

Что следует учитывать

Щитовидная железа. Мака относится к капустным и содержит характерные для семейства глюкозинолаты. Людям с заболеваниями щитовидной железы или ограниченным поступлением йода лучше принимать решение о применении совместно с врачом.

Лекарственные взаимодействия. Для женьшеня сообщалось о взаимодействиях с антикоагулянтами, сахароснижающими лекарствами и веществами, стимулирующими центральную нервную систему. При регулярном приёме лекарств перед началом любой добавки следует проконсультироваться с врачом или фармацевтом. Если планируется операция, хирургической команде нужно сообщить обо всех используемых добавках.

Описанные нежелательные эффекты. Для женьшеня сообщалось о трудностях засыпания, головной боли и дискомфорте в желудке, для маки — иногда о пищеварительных жалобах.

Особые ситуации. Применение при беременности и грудном вскармливании, у детей и людей с хроническими заболеваниями требует оценки врача. При установленном заболевании перед применением следует проконсультироваться с врачом; по вопросам продуктов можно обратиться к фармацевту.

Страница подготовлена для общей информации; по вопросам диагностики и лечения обращайтесь к врачу, по вопросам лекарств — к фармацевту.

Часто задаваемые вопросы

Мака и женьшень — одно растение?

Нет. Мака — Lepidium meyenii семейства капустных, а женьшень — Panax ginseng семейства аралиевых. Ботанического родства между ними нет. Маку иногда называют перуанским женьшенем, но это коммерческое сравнение, а не указание на тождество растений.

Чем отличаются красный и белый женьшень?

Различие в обработке после сбора, а не в растении. Корень, который промыли и сразу высушили, называют белым женьшенем; пропаренный перед сушкой — красным. Нагрев при пропаривании изменяет часть соединений, поэтому профили состава двух продуктов различаются.

Что означает процент гинзенозидов на этикетке?

Гинзенозиды — маркерные соединения женьшеня. У стандартизированного экстракта указанный процент показывает их общее содержание в продукте и служит наиболее конкретным показателем для сравнения. Сухой корень и порошковые продукты часто такой стандартизации не имеют.

Что такое желатинизированная мака и содержит ли она желатин?

Желатинизированная мака — порошок маки, крахмал которого обработан теплом и давлением. Название происходит от возникающей при обработке текстуры; продукт не содержит желатина или ингредиентов животного происхождения.

Сибирский женьшень — настоящий женьшень?

Нет. Eleutherococcus senticosus, продаваемый под названием «сибирский женьшень», не относится к роду Panax и не является настоящим женьшенем. Проверка латинского названия на этикетке помогает избежать такой путаницы.

Нужно ли советоваться с врачом перед применением маки или женьшеня?

При регулярном приёме лекарств, хроническом заболевании, беременности, грудном вскармливании и у детей решение должен оценить врач. Перед планируемой операцией нужно сообщить хирургической команде об используемых добавках.

Источники

Основные источники и дополнительная литература по теме. Названия публикаций сохранены на языке оригинала.

1. NCCIH — Asian Ginseng
2. Shin et al. — Efficacy and Safety of Maca (Lepidium meyenii) in Patients with Symptoms of Late-Onset Hypogonadism: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial

Aymed İlaç Sanayi производит зарегистрированные лекарственные препараты для человека в области урологии и нефрологии. Страница не содержит рекомендаций по диагностике или лечению и предназначена для общей информации о здоровье.